魚(yú)絲燴粟米

[材料]：凈黃魚(yú)肉150克，粟米100克，蛋清1只。 

[調(diào)料]：精制油少許，鹽少許，味素少許，鮮湯適量，淀粉適量。 

[作法]： 

　　1、黃魚(yú)去皮去刺改刀成黃豆芽粗細(xì)的絲狀，清水漂凈，用鹽、味素少許，蛋清、淀粉上漿待用。 

　　2、炒鍋放油燒至二成熱時(shí)，入魚(yú)絲滑油至熟撈出，用開(kāi)水焯去魚(yú)絲的油，待用。 

　　3、鍋洗凈，放入鮮湯適量，燒開(kāi)加鹽、入粟米燒開(kāi)，入魚(yú)絲，放味素?zé)�開(kāi)，水淀粉勾芡，淋熟油即可。 

[特色]： 

　　黃中透白玉色，咸鮮適口。 

　　粟米是雜糧，含有豐富的碳水化合物，還含有較多纖維素、胡蘿卜素、維生素B和多種無(wú)機(jī)鹽，鈣、鐵含量也較高。 

　　提倡孩子多吃粗糧、雜糧有益健康。

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