豬皮加工新技術

豬皮含有豐富的膠原蛋白,高蛋白含量、補血美容和良好的膠凝性而廣泛應用在肉制品加工中.但是,皮韌性極大,以破碎,熱后顏色晴黃,臭味難聞,響了豬皮的深加工利用.

作 者： 史九根   作者單位： 河南科瑞食品技術有限公司,450052  刊 名： 農(nóng)村新技術  英文刊名： NEW RURAL TECHNOLOGY  年，卷(期)： 2009 ""(22)  分類號：   關鍵詞：  

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