原生質體融合提高嗜酸乳桿菌耐酸及耐膽鹽能力

兩株不同來源嗜酸乳桿菌La-w1和La-w2進行原生質體融合,獲得一株耐酸和耐膽鹽能力強的菌株La-F1,并對其生長特性進行研究.結果表明,融合菌株La-F1耐酸性和耐膽鹽能力明顯高于初始菌株,其生長特性適于乳酸發(fā)酵食品要求.

作 者： 王玉華 張桂榮 劉景圣 WANG Yu-hua ZHANG Gui-rong LIU Jing-sheng   作者單位： 王玉華,劉景圣,WANG Yu-hua,LIU Jing-sheng(吉林農業(yè)大學食品工程學院,吉林,長春,130118)

張桂榮,ZHANG Gui-rong(長春教育學院,吉林,長春,130046) 

刊 名： 食品科學  ISTIC PKU 英文刊名： FOOD SCIENCE  年，卷(期)： 2006 27(3)  分類號： Q939.117  關鍵詞： 嗜酸乳桿菌   原生質體融合   耐酸及耐膽鹽  

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